Video de la preparación de Robalo en salsa verde con el chef del Restaurantes Biko

Receta robalo en salsa verde con el chef del restaurante Biko

Receta robalo en salsa verde con el chef del restaurante Biko, CIUDAD DE MEXICO, DISTRITO FEDERAL

Receta robalo en salsa verde con almejas, elaborada con el Chef del Restaurante Biko

Robalo en salsa verde con almejas 1 porcion 1 lomo de robalo (con piel, sin espinas) 8 almejas 40 ml. De aceite de oliva Medio diente de ajo 5 gr. De perejil picado Un poco de harina 100 ml. De fumet de pescado 20 ml. De vino blanco Cortar el lomo de robalo en dos cuadrados y enharinarlo. En un sarten (a fuego medio) poner el aceite y el ajo, cuando este empiece a flotar, poner el pescado y las almejas, esperar un par de minutos, y rociar con el vino blanco, incorporar el fumet y la mitad del perejil, dejar a fuego suave y tapado durante 5 minutos. Una vez cocido el pescado agregar el resto del perejil y rectificar de sal.

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