Receta Crab Cake del Restaurante Zydeco, DISTRITO FEDERAL, DISTRITO FEDERAL
Ingredientes:
100 grs. Pulpa de Jaiba
50 grs. Cebolla blanca
25 grs. Apio
25 grs. Pimiento Rojo
5 ml. Salsa Inglesa
3 grs. Sazonador Criollo
35 grs. Mayonesa
2 grs. Sal
2 grs. Pimienta Negra
2 grs. Pimienta Cayenne
30 grs. Pan Molido
5ml. Salsa Crystal
1 Pza. Huevo
Preparación:
Limpiar bien la pulpa de jaiba, en un bowl mezclamos la pulpa de jaiba, la cebolla, el apio, el pimiento rojo, la salsa inglesa, el sazonador criollo, la salsa Crystal y la mayonesa, sazonamos con la sal y las pimientas y rectificamos el sabor.
A la mezcla anterior agregamos el pan molido y revolvemos hasta obtener una masa de consistencia firme, volvemos a rectificar el sazón.
Formamos tortitas de 50 grs. cada una.
A continuación a cada tortita la pasamos por harina, después por huevo y por último por pan molido hasta que queden empanizadas.
Ponemos a dorar en la freidora las 4 tortitas.
En un plato trinche colocamos el corn relish en una orilla, seguidas de los crab cakes, rallamos con el herb alioli las tortitas y adornamos con un poco de rabo de cebolla.
Servicios
-
